La V Jornada de la IGP Espárrago de Huétor Tájar reunió este lunes en El
Torreón a representantes institucionales, expertos en nutrición y gastronomía, así
como a profesionales del sector agrícola, para reflexionar sobre el presente y el
futuro de uno de los productos más singulares del campo granadino: el
espárrago verde-morado.
La jornada arrancó con la bienvenida del alcalde de Huétor Tájar, Fernando
Delgado, que destacó “el papel fundamental que juega el espárrago con IGP en
la economía local y en la identidad del municipio”. También intervinieron
Fulgencio Torres, presidente de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, y
María del Carmen Álvarez, presidenta de la IGP, quien subrayó la importancia de
proteger y promocionar este producto con alma.
“Cada espárrago que llega a nuestras mesas lleva detrás una historia de
esfuerzo, de compromiso y de trabajo bien hecho”, afirmó Álvarez. La presidenta
quiso reconocer el papel esencial de los agricultores, del equipo técnico de la IGP
y de entidades como Centro Sur y la Federación de Cooperativas, “sin cuyo
apoyo no podríamos desarrollar esta labor colectiva que sigue creciendo”.
Durante su intervención, Álvarez recordó que el nuevo equipo del Consejo
Regulador afronta esta etapa con ilusión renovada: “Creemos que el espárrago
de Huétor Tájar tiene un potencial extraordinario. Es momento de ser más
audaces, de explorar nuevos espacios de promoción y de proyectar su valor
diferencial: un producto que no solo destaca por su sabor y textura, sino también
porque genera empleo, fija población y protege nuestra forma de vida”.
El programa técnico incluyó dos ponencias de gran interés. Vito Verardo, director
del CIDAF y profesor de la Universidad de Granada, abordó el valor nutricional
del espárrago con la charla “¿Algo más que una hortaliza?”, mientras que el chef
Chechu González, del restaurante ‘María de la O’, exploró las posibilidades
culinarias del producto en “El espárrago en la cocina: sabor, creatividad y
tradición”.
La clausura corrió a cargo de Antonio Zamora, presidente de la cooperativa
Centro Sur y de la Interprofesional del Espárrago Verde de España; Antonio
Mancilla, diputado de Agua, Promoción Agraria y Medio Ambiente de la
Diputación de Granada; Carmen Lidia Reyes, delegada de Agricultura de la Junta
de Andalucía; y José Antonio Montilla, subdelegado del Gobierno, quienes
coincidieron en la necesidad de seguir apoyando figuras de calidad diferenciada
como la IGP, “que no solo certifican un origen, sino una forma de hacer las cosas
con excelencia”.
Acción cofinanciada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Europa Invierte
en Zonas Rurales, Unión Europea, Junta de Andalucía- Consejería de Agricultura,
Pesca, Agua y Desarrollo Rural y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
